Естрагон є популярним багаторічна трав’яниста рослина часто використовується на французькою та англійською мовами приготування. Є різні сорти полину , але кожен з них є членом складноцвітих або айстрових сім’ї (соняшниковою) і має відмінну солодки, лимон і базилік смак.
Французький естрагон ( Artemisia підшкірний глист) найбільш часто використовується в приготуванні їжі. Русский естрагон ( Artemisia dracunculoides) є витривалим рослиною і має смак , який багато описують , як гіркі. Мексиканський естрагон, також званий мексиканські календули м’ятою або іспанська естрагоном, схожий на французький естрагон з трохи більшою кількістю солодки-й смаком.
Користь для здоров’я
У той час як естрагон найчастіше використовуються для приготування їжі, деякі виробники використовують естрагон, щоб додати аромат до мила і косметики. Він також може бути використаний в лікувальних цілях.
Французький естрагон, також відомий як Естрагон , іноді використовуються для лікування розладів травлення або карієсу. Деякі використовують його для зниження ваги води або стимулювати апетит. Він також іноді використовуються жінками для сприяння менструації. Але немає ніяких переконливих доказів на підтримку використання полину для будь-якого з цих переваг.
Естрагон може мати потенціал як лікування проти нудоти після операції. Одне клінічне дослідження показало, що люди, які одержували трав’яні комбінації, які включали естрагон були менш схильні відчувати нудоту і блювоту після операції. Але залишається незрозумілим, поодинці чи естрагон може забезпечити цю вигоду.
Дослідники також проводять дослідження, щоб побачити, якщо російська естрагон може допомогти в профілактиці або лікуванні діабету.
Попередні дослідження також досліджують роль, яку російський естрагон може мати на виконанні вправ.
харчування
Дві столові ложки свіжого, сирого естрагон забезпечують лише близько 5 калорій. Порція свіжої трави НЕ буде забезпечувати значні вуглеводи, білки або жири.
Одну столову ложку подрібненого естрагону містить близько 14 калорій, 1 грам білка, менше, ніж 1 грам жиру і близько 2,5 грама вуглеводів.
Вітаміни в естрагону включають вітамін А (4% від рекомендованої добової дози), вітамін С (4%), вітамін В6 (6%) і фолієвої кислоти (3%).
Мінерали в естрагону включають кальцій (54 мг), заліза (1,5 мг), магній (16,5 мг), фосфору (14,9 мг), калій (143 мг) і невеликі кількості натрію, цинку, марганцю і селену.
Вибір, підготовка і зберігання
М’який свіжий смак пар естрагону добре з куркою, рибою і стравами з яєць.
Ви знайдете свіжий естрагон в розподіл продукції більшості продуктових магазинів. Подивіться на яскраво-зелене листя з невеликою кількістю чи ні коричневих плям. Коли ви отримаєте його додому, оберніть його вільно в паперовий рушник і зберігати в холодильнику до тих пір, поки ви готові використовувати його.
Висушені листя естрагону або мелений естрагон можна знайти в пряність проході ринку. Як і всі спеції, вона повинна зберігатися в прохолодному, сухому, шафа.
При використанні естрагон, додайте його в рецепті в останню хвилину, щоб в повній мірі скористатися аромату Херб.
Можливі побічні ефекти
Естрагон, ймовірно, безпечно, коли споживається в кількостях, зазвичай зустрічаються в продуктах харчування. Якщо він використовується в медицині для короткострокової перспективи, це також, ймовірно, буде безпечним. Однак тривале використання не може бути безпечним.
Естрагон містить хімічні речовини (естрагол і метил евгенол), які продемонстрували токсичність на мишах. Однак, відповідно до одного з опублікованого звіту, «гостра токсичність або мутагенна активності не надходили в дозах, відповідні для споживання людини.» Проте, експерти в області охорони здоров’я радять бути обережними під час розгляду питання про використання полину як лікарський засіб для довгостроковій перспективі.
Деякі групи населення не слід уникати естрагон до розмови з лікарем, в тому числі вагітних і годуючих жінок, у пацієнтів з порушенням згортання крові, ті, з алергією на амброзію, і будь-якої хірургічної операції протягом двох тижнів.
загальні питання
Чи можу я заморозити естрагон?
Так, хоча текстура естрагон може змінитися, коли ви заморозити його. Існують різні методи, які кухарі використовують, щоб заморозити цю траву. Ви можете нарізати естрагон і помістити його в розрізах кубиками льоду лоток, потім залити водою, щоб заморозити. Або ви можете естрагон в мішечку і видалити зайве повітря, так що він вакуумну упаковку.
Що є підходящим естрагон замінити в рецептах?
Кріп і базилік є двома найбільш поширеними рекомендованими замінниками естрагону в рецептах. Деякі кухарі також використовувати насіння фенхелю або анісу в якості заміни для висушеного естрагону.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.