Користь для здоров’я сушеної папайї

Posted on

Користь для здоров'я сушеної папайї

Папайя родом з південної Мексики та Центральної Америки, але вирощується в більшості тропічних районів. Христофор Колумб, названий «їжею ангелів», помаранчевий колір шанується багатьма медиками та дієтологами. Більшість з нас знає, що свіжа папайя містить багато переваг, коли йдеться про користь для здоров’я. Насичена антиоксидантами, вітамінами С, В, А, Е і К, кальцієм, залізом, калієм, магнієм, цинком, міддю, марганцем і фосфором, папайя вважається суперпродуктом. Він захищає від раку, покращує травлення та здоров’я серця, бореться із запаленнями та творить чудеса для вашої шкіри та волосся.

Чи впливає сушка на харчову цінність?

У недалекому минулому перекуси сухофруктами набули величезної популярності. І з поважної причини теж. Незалежно від того, свіжі чи сушені фрукти, це набагато краще, ніж перекушувати чіпсами та кренделями в будь -який день. І свіжі, і сухофрукти містять велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини. Хоча процес сушіння часто може поставити під загрозу певні поживні речовини, більшість із них залишаються неушкодженими. Сушений варіант ваших улюблених фруктів займає менше місця у вашому шлунку завдяки зменшенню об’єму.

Доброю новиною є те, що для більшості сухофруктів кількість калорій також менша. Однак це не означає, що ви більше цього з’їдаєте. Часто сухофрукти, такі як папайя та ананас, також завантажують цукром, щоб підсилити смак. Це зводить нанівець саме причини вживання сухофруктів.

Окрім того, щоб знати, чи була ваша сушена папайя занурена у цукор, важливо також знати спосіб сушіння, який використовується на фруктах. Для сушіння папайї найпоширенішими методами є нагрівання або сушіння заморожуванням. Додаткові інгредієнти та інтенсивність нагрівання фруктів також впливають на щільність поживних речовин. Хоча нагрівання може суттєво вплинути на водорозчинні поживні речовини, такі як вітамін С, сушіння заморожуванням може вплинути на кількість каротиноїдів. Дослідження показують, що обробка плодів лактазою кальцію перед сушінням покращує якість. Результати показали, що висушені зразки, оброблені кальцієм, демонстрували значно нижчий вміст вологи, активність води, видиму щільність та усадку, тоді як об’єм був вищим.

Сушена папайя може стати чудовим варіантом закуски та десерту. Найчастіше він доступний шматочками, смужками та шматочками. Оскільки з фруктів видаляється вода, термін придатності значно вищий, і вона може служити зручною, здоровою та поживною закускою на ходу, яку можна зберігати у сумці та насолоджуватись будь-де. Ось як це робить для вас світ добра.

1. Зберігання каротиноїдів

Папайя неймовірно багата каротиноїдами, які мають велику кількість переваг для здоров’я. Каротиноїди – це жиророзчинні пігменти, які надають колір таким продуктам, як помідори, морква, папайя, грейпфрут, апельсини, патисони та абрикоси. Вони знижують ризик різних захворювань, особливо деяких видів раку та очних захворювань.

Однак, якщо ваша папайя була висушена методом сушіння заморожуванням, температура має надзвичайно важливе значення для збереження доброти каротиноїдів.

2. Ефективний проти запорів

Свіжа папайя відома своїми проносними ефектами, і, на щастя для нас, сушена версія плодів зберігає ці властивості. Згідно з дослідженнями, папайя, висушена на поролоновому килимку, часто використовується як основний інгредієнт проносних напоїв для постачання організму клітковиною та забезпечення природного розчину при запорах. Насправді, ті, хто має справу із запорами, можуть легко спробувати пару шматочків сушеної папайї та спожити її з теплим молоком, щоб налагодити роботу кишечника.

3. Зберігає печінку в хорошій формі

Дослідження показують, що сушена папайя, так само, як свіжа папайя, також надає захисний вплив на печінку. Щури, оброблені сушеною папайєю, в значній мірі демонстрували ознаки захисту від токсинів і утворювали нормальні клітини печінки. Це також зменшило пошкодження печінки та знизило рівень білірубіну в сироватці крові.

4. Уникає запалення

Все більша кількість досліджень показує, що запалення лежить в основі великої кількості захворювань, таких як рак та діабет. Дослідження, опубліковане в журналі Molecular Nutrition and Food Research, показало, що запальні клітини зменшуються, коли досліджуваним давали папайю. Дослідження 2011 року прийшло до висновку, що регулярне вживання папайї може викликати протизапальну реакцію і мати потенціал для полегшення запальних станів.

5. Покращує зір

Оскільки вітамін А є термостабільним вітаміном, він дуже добре зберігається в сушеній папайї. Вітамін А разом з каротиноїдами дуже хороший для підтримки здоров’я очей. Дослідження, опубліковане в «Архіві офтальмології», показує, що дієта, багата фруктами з антиоксидантами, вітамінами та каротиноїдами, чудово підходить для здоров’я очей. Це також знижує ризик вікової макулопатії, очної хвороби, спричиненої пошкодженням макули, тієї частини ока, яка забезпечує нас центральним зором.

6. Допомагає лікувати астму у дітей

Низький рівень харчових антиоксидантів пов’язаний з алергічними захворюваннями, включаючи астму. Вітамін А і каротиноїди, що містяться в сушеній папайї, є дієтичними антиоксидантами, які, ймовірно, відіграють важливу роль проти запалення дихальних шляхів. У дослідженні 2009 року, опублікованому в журналі Journal of Asthma, було обстежено 433 астматичних школяра та 537 здорових суб’єктів контролю у віці від 6 до 18 років. Дослідження прийшло до висновку, що зниження вітаміну А у дітей з астмою може бути катастрофічним і сприяти стану.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.