Сироїдіння — це спосіб життя, який передбачає вживання продуктів у натуральному, необробленому та сирому вигляді. Люди, які дотримуються цієї дієти, вважають, що під час приготування їжі знищуються поживні речовини та ферменти, життєво важливі для здоров’я. У цьому посібнику з сироїдіння пропонується повний огляд того, що включає дієта, наука, що стоїть за нею, і з чого почати, якщо ви вирішите спробувати.
За своєю суттю цей план харчування зосереджений на продуктах рослинного походження, таких як свіжі фрукти, овочі, горіхи, насіння та пророслі зерна. Деякі послідовники сироїдіння також включають сирі яйця, сирі молочні продукти або навіть сиру рибу чи м’ясо, хоча це рідше. Ключовим є те, що продукти не слід нагрівати вище 118°F або 48°C, що, як вважається, збереже їхні природні ферменти та харчову цінність.
Які продукти входять до посібника з сироїдіння?
Посібник із сироїдіння зазвичай зосереджується на різноманітних сирих, органічних і необроблених продуктах рослинного походження. Зазвичай включені елементи:
Свіжі фрукти, такі як яблука, банани та ягоди. Овочі, такі як морква, огірки та листова зелень. Горіхи та насіння, такі як мигдаль, волоські горіхи, насіння льону та насіння соняшнику. Бобові, замочені або пророщені. Морські овочі, такі як норі та ламінарія. Олії холодного віджиму, такі як оливкова або кокосова олія. Сире горіхове масло. Свіжовичавлені соки та смузі.
У деяких випадках можуть бути включені сирі продукти тваринного походження. Однак це пов’язано з ризиком і часто не рекомендується новачкам.
Переваги сироїдіння для здоров’я
Багато людей звертаються до сироїдіння, оскільки вважають, що це має ряд переваг для здоров’я. Посібник з сироїдіння перелічує такі потенційні переваги:
Більше споживання вітамінів і мінералів: сирі продукти зберігають поживні речовини, які можуть бути втрачені під час варіння. Покращене травлення: дієта включає велику кількість клітковини з фруктів, овочів і насіння. Втрата ваги: багатьом легше схуднути через низьку щільність калорій і високу ситість. Краще здоров’я шкіри: високий вміст води та антиоксидантів може покращити зовнішній вигляд шкіри. Підвищення рівня енергії: прихильники стверджують, що більше розумової ясності та фізичної життєвої сили.
Ці результати можуть відрізнятися залежно від того, наскільки збалансованим і стійким є ваш план сирого харчування. У той час як деякі люди процвітають, іншим може знадобитися змінити це чи звернутися за професійною допомогою.
Проблеми сироїдіння
Хоча сироїдіння має ряд переваг, воно може підійти не всім. У цьому посібнику з сироїдіння також розглядаються типові проблеми, з якими ви можете зіткнутися.
Дефіцит поживних речовин викликає велике занепокоєння. Ви можете не отримувати достатньо вітаміну B12, вітаміну D, заліза або білка. Зазвичай вони містяться в продуктах тваринного походження або збагачених продуктах.
Інша проблема — безпека харчових продуктів. У сирих продуктах можуть міститися шкідливі бактерії, особливо якщо їх не мити або не поводитися належним чином.
Можуть виникнути проблеми з травленням. Деякі люди відчувають здуття або дискомфорт, коли їдять занадто багато сирих овочів або горіхів.
Обмежений вибір їжі може зробити дієту одноманітною. Для приготування різноманітних сирих страв потрібні креативність і час.
Можуть виникнути соціальні та практичні бар’єри. Їсти поза домом або відвідувати заходи може бути важче, якщо суворо дотримуватися сироїдіння.
Поради щодо початку сироїдіння
Якщо вам цікаво спробувати такий спосіб життя, ось кілька порад із посібника з сироїдіння:
Почніть поступово, замінюючи один варений прийом їжі на день сирим. Заповніть свою кухню необхідними сирими продуктами, горіхами, насінням і блендером. Навчіться використовувати інструменти для приготування сирої їжі, такі як дегідратори та спіралізатори. Експериментуйте з рецептами, щоб страви були цікавими. Стежте за своїм здоров’ям і рівнем енергії під час руху. Можна змінити план відповідно до свого організму.
Подумайте про консультацію дієтолога, щоб переконатися, що ваша нова дієта відповідає вашим харчовим потребам.
Наукові висновки про сироїдіння
Дослідження сироїдіння все ще зростають. Деякі дослідження підтверджують переваги, а інші підкреслюють ризики. Цей посібник із сироїдіння підсумовує кілька ключових висновків.
Одне дослідження показало, що люди, які довго сиділи на сироїдінні, мали нижчий рівень жиру та холестерину. Однак інший зазначив, що суворі вегани можуть страждати від низької щільності кісток і низького рівня важливих поживних речовин.
Важливо зважити ці факти та визначити, чи повністю сирої дієта є реалістичною та здоровою для ваших індивідуальних потреб.
Стійкість та етичні міркування
Інша частина посібника з сироїдіння розглядає стійкість. Сире харчування рослинного походження має менший вплив на навколишнє середовище порівняно з дієтами з високим вмістом м’яса та оброблених продуктів.
Однак пошук екзотичних фруктів, горіхів і суперпродуктів може викликати етичні проблеми. Вибір місцевих і сезонних продуктів допомагає зменшити ваш вуглецевий слід.
Харчові відходи також можуть бути проблемою. Правильне планування допомагає уникнути псування свіжих інгредієнтів.
Кому слід уникати сироїдіння?
Ця дієта підходить не всім. Людям з певними захворюваннями, вагітним жінкам, маленьким дітям і літнім людям слід бути обережними.
Людям з ослабленим імунітетом слід уникати сирих продуктів тваринного походження. Крім того, ті, хто одужує від розладу харчової поведінки, можуть виявити, що обмеження спрацьовують.
Завжди консультуйтеся з медичним працівником, перш ніж вносити серйозні зміни в дієту.
Поширені запитання про Посібник з сироїдіння
Яка головна ідея посібника з сироїдіння?
Посібник із сироїдіння наголошує на вживанні необроблених, сирих рослинних продуктів для покращення здоров’я та енергії.
Чи безпечна сироїдіння під час вагітності?
Може й не бути. Вагітним жінкам потрібні поживні речовини, які може бути важко отримати лише з сироїдіння.
Чи можна їсти м’ясо під час сироїдіння?
Деякі люди вживають сире м’ясо або рибу, але це небезпечно для здоров’я. Більшість дотримується варіантів рослинного походження.
Чи схудну я на сироїдіння?
Багато людей так роблять через низькокалорійну їжу з високим вмістом клітковини. Однак результати відрізняються.
Чи потрібні мені спеціальні кухонні інструменти?
Для приготування сирих страв вам можуть знадобитися такі інструменти, як блендер, дегідратор або кухонний комбайн.
Чи дорого сироїдіння?
Це може бути, залежно від того, які продукти ви купуєте. Місцеві та сезонні продукти допомагають зменшити витрати.
Як отримати білок під час сироїдіння?
Насіння, горіхи та пророслі бобові є хорошими джерелами білка. Але вам можуть знадобитися добавки для балансу.
Вердикт
Посібник із сироїдіння показує, що споживання переважно сирої їжі може призвести до кращого травлення, енергії та контролю ваги. Він пропагує здоровий спосіб життя, зосереджений на цілісних свіжих продуктах. Але він також має проблеми, такі як ризик дефіциту поживних речовин і обмежене різноманіття.
Ця дієта не для всіх. Якщо ви думаєте про це, почніть повільно і прислухайтеся до свого тіла. За потреби внесіть корективи та за потреби зверніться за порадою до експерта. Сироїдіння може бути корисним, але збалансованість є ключем до довгострокового успіху.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.